Blueberry muffins

In Amerika worden muffins gegeten als tussendoortje of bij het ontbijt. Deze klassieker met blauwe bessen is er heel populair.

Ingrediënten (voor circa 12 stuks)

• 275 gr zelfrijzend bakmeel.
• gezeefd 70 gr suiker
• 1 1/2 tl bakpoeder
• zout
• 2 1/2 dl karnemelk of melk
• 100 gr gesmolten boter of margarine
• 1 ei, losgeklopt
• 200 gr blauwe bessen

Meng in een kom het bakmeel met de suiker, het bakpoeder en het zout. Maak in het midden van dit mengsel een holte en doe hierin de (karne) melk, boter en het ei. Meng alles goed. Roer de bessen erdoor. Zet papieren vormpjes in de holtes van een metalen muffinvorm en schep het mengsel erinZe moeten voor 2/3 gevuld zijn. Bak de muffins in circa 25 min. gaar en lichtbruin in het midden vaneen voorverwarmde over op 200°C. Laat de muffins iets afkoelen, neem ze uit de muffinvorm en laat ze verder afkoelen.